母鸡为雌：有养血、-补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。-对经期或者产后血虚的女性。比起公鸡来，母鸡肉老少皆宜，尤其适合体质虚弱的老年人。在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。采购中的三大要点：加强市场调查：对市场进行定期不定期的调查，有助于掌握市场行情，了解货物的价格与、数量的关系，与自己采购来的物品相关资料进行对比，以便及时发现问题、解决问题。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。
鱼类具有高蛋白、低脂肪的特点，含有-的卵磷脂和dha。卵磷脂被誉为与蛋白质、-并列的“第三营养素”，有助于预防--及智力发育、-衰老等；dha俗称脑黄金，是大脑和眼睛必需的营养物质，有助于增强思维和记忆能力。羊肉的脂肪和胆固醇含量低，富含b族-和矿物质。金代李杲曾评价说：“羊肉能补有形肌肉之气。查看它对于加盟者所进行的培训内容是否，公司的体系是否完善。”
玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物的分解，减少病菌。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠-，缩短食物通过-道的时间，减少有毒物质的吸收和物质对结肠的-，因而可减少-的发生。采购中的三大要点：把好采购人员选择关：大家都知道采购是“-活”，采购员的选择应以采购员的个人品质为主要考察对象，知识、经验与品质相比反而是次要的。所以我们在吃肉的同时，可以增加膳食纤维的摄入，可以有效加快肠胃对于肉制品的-吸收，也可以避免对我们的胃造成负担。
服务人员基本要求：勤快。在餐厅经理的下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。认真。做-餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。有涵养。不过目前市场上餐饮加盟项目也-多，很多加盟者在众多品-前也是很迷茫，不知道该选择进行合作。文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
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